令人向往的餐廳設計時(shí)需注意哪些？

         目前，大多數餐廳在店面設計與布置上擺脫了以往封閉式的方法而改為開(kāi)放式。外表采用大型的落地玻璃使之透明化，使人一望即能感受到廳內用餐的情趣;同時(shí)注重餐廳門(mén)面的大小和展示窗的布置，招牌文字的醒目和簡(jiǎn)明。對于令人向往的餐廳，我們如何設計布置，下面小編就給大家說(shuō)說(shuō)一個(gè)令人向往的餐廳設計時(shí)需注意哪些？（下圖：餐廳設計效果圖）

 

餐廳設計效果圖

 

餐廳設計注意事項：

 

　　餐廳設計注意一、餐廳通道

 

 

餐廳通道效果圖

 

　　餐廳通道效果圖的設計布置應體現流暢、便利、安全，切忌雜亂。在設計的時(shí)候，一定要考慮到人流的走向，合理的通道是餐廳成功的基本。

 

　　餐廳設計注意二、餐廳內部空間

 

 

餐廳內部空間效果圖

 

　　餐廳內部空間、座位的設計與布局餐廳內部的設計與布局應根據餐廳房間的大小決定。由于餐廳內部各部門(mén)所占空間的需要不同，要求在進(jìn)行整個(gè)空間設計與面局規劃時(shí)，統籌兼顧，合理安排。要考慮到客人的安全性與便利性，營(yíng)業(yè)各環(huán)節的機能、實(shí)用效果等諸因素;注意全局與部分間的和諧、均勻、對稱(chēng)，體現出濃郁的風(fēng)格情調，使客人一進(jìn)餐廳在視覺(jué)和感覺(jué)上都能強烈地感受到形式美與藝術(shù)美，得到一種享受。

 

餐廳空間都有哪些部分組成：

 

 

餐廳空間效果圖

 

　　餐廳空間1：流通空間：通道、走廊、座位等;

 

　　餐廳空間2：管理空間：服務(wù)臺、辦公室、休息室等;

 

　　餐廳空間3：調理空間：配餐間、主廚房、冷藏保管室等;

 

　　餐廳空間4：公共空間：洗手間等。

 

　　餐廳空間5：餐廳座位。餐廳座位的設計、布局，對整個(gè)餐廳的經(jīng)營(yíng)影響很大。盡管座位的餐桌、椅、架等大小、形狀各不相同，還是有一定的比例和標準，一般以餐廳面積的大小，按座位的需要作適當的配置，使有限的餐廳面積能極大限度地發(fā)揮其運用價(jià)值。

 

　　餐廳空間6：餐廳中座席的配置一般有：?jiǎn)稳俗?、雙人座、四人座、六人座、火車(chē)式、圓桌式、沙發(fā)式、方型、長(cháng)方型、情人座、家庭式等形式，以滿(mǎn)足各類(lèi)客人的不同需求。

 

餐廳動(dòng)線(xiàn)的安排

 

 

餐廳設計效果圖

 

　　餐廳動(dòng)線(xiàn)是指客人、服務(wù)員、食品與器物在廳內的流動(dòng)方向和路線(xiàn)。在設計的時(shí)候一定要注意動(dòng)線(xiàn)的安排.

 

　　餐廳動(dòng)線(xiàn)1：客人動(dòng)線(xiàn)?？腿藙?dòng)線(xiàn)應以從大門(mén)到座位之間的通道暢通無(wú)阻為基本要求，一般說(shuō)，餐廳中客人的動(dòng)線(xiàn)采用直線(xiàn)為好，避免迂回繞道，任何不必要的迂回曲折都會(huì )使人產(chǎn)生一種人流混亂的感覺(jué)，影響或干擾客人進(jìn)餐的情緒和食欲，餐廳中客人的流通通道要盡可能寬暢，動(dòng)線(xiàn)以一個(gè)基點(diǎn)為準。

 

　　餐廳動(dòng)線(xiàn)2：服務(wù)人員動(dòng)線(xiàn)。餐廳中服務(wù)人員的動(dòng)線(xiàn)長(cháng)度對工作效益有直接的影響，原則上愈短愈好。

　　在服務(wù)人員動(dòng)線(xiàn)安排中，注意一個(gè)方向的道路作業(yè)動(dòng)線(xiàn)不要太集中，盡可能除去不必要的曲折?？梢钥紤]設置一個(gè)“區域服務(wù)臺”既可存放餐具，又有助于服務(wù)人員縮短行走路線(xiàn)的動(dòng)線(xiàn)。

 

　　以上就是杭州裝修公司小編為大家帶來(lái)的令人向往的餐廳設計時(shí)需注意哪些？及其他一些注意事項。希望對大家有所幫助。